Fit velikonoční nádivka

Velikonoční nádivce se říká také sekanice a hlavička a ještě několik desetiletí zpátky se podávala na Bílou sobotu. Byla první syté jídlo po čtyřicetidenním půstu. Dnes si na ní lidé pochutnávají spíše v neděli nebo na Velikonoční pondělí. Dříve se do nádivky nedávalo žádné pečivo, místo něj vařily hospodyňky hustou kaši z mléka a krupice. Maso používaly nejčastěji kůzlečí.

Do velikonoční nádivky se v dnešních dobách obvykle dává uzené maso, rohlíky a smetana. Já mám pro tebe ale recept na její odlehčenou verzi, ve které jsem uzené nahradila kvalitní krůtí šunkou, rohlíky celozrnným toustovým chlebem a smetanu zase mlékem. Do této nadýchané pochoutky tradičně patří různé “zelené listí”. Takže se klidně neboj zaměnit v mém receptu špenát za kopřivy nebo medvědí česnek, pažitku za petržel či libeček a pórek za jarní cibulku. Doporučuji použít to, co máš zrovna doma, nebo co se ti bude snadno shánět. I když nejlepší je samozřejmě vařit ze sezónních potravin…

Chceš-li použít kopřivy a nevíš, kde je natrhat, hledej je poblíž řek a potoků. Pokud máš doma staré a suché pečivo, použij jej. Můžeš pak vynechat 1. krok v postupu jehož účelem je pouze vysušení toustového chleba.

Nádivku můžeš servírovat jako přílohu nebo hlavní jídlo. Skvěle chutná studená i teplá. Vegetariáni mohou místo masa použít třeba houby.

Ingredience (na plech 20×30):

• 230 g celozrnného toustového chleba
• 200 g kvalitní krůtí šunky
• 120 g pórku
• 1 stroužek prolisovaného česneku
• 4 vejce pokojové teploty
• 125 g čerstvého špenátu
• 15 g nakrájené pažitky
• 200 ml mléka
• sůl
• 1 lžíce ghí

Postup:

1. Toustový chleba nakrájej na kostičky. Kostičky rozprostři na plech vyložený pečícím papírem a peč 15 min na 180 stupňů. Poté je nech vychladnout.
2. Na lžíci ghí orestuj na drobno nakrájený pórek. K pórku po pár minutách přidej krůtí šunku nakrájenou na kostičky a špenát. Špenát restuj, dokud nezavadne.
3. Mléko smíchej se žloutky.
4. Ke směsi na pánvi vmíchej prolisovaný stroužek česneku, čerstvou pažitku, opečený toustový chleba a mléko smíchané se žloutkem. Míchej, dokud chleba nevsákne veškerou tekutinu. Poté sundej z plotny.
5. Bílky vyšlehej do tuhého sněhu.
6. Tuhý sníh opatrně vmíchej ke směsi na plotně.
7. Pekáč vylož pečícím papírem a rozprostři do něj směs.
8. Peč ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 25 min (do zlatova).
9. Nech trochu vychladnout a servíruj. 🙂

Tip: Nádivku podávej s kyselou okurkou.

Tak dobrou chuť!

Autor: Magdalena Kader Aghová

Instagram: hungrypanda.cz